Hướng dẫn

• 1. Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, cắt miếng chữ nhật chừng 4x2x1cm, cắt miếng thật đều, món ăn trình bày đẹp mắt hơn. Ngâm củ cải trong nước muối pha khá mặn trong khoảng 20 phút, vớt ra xả lại nước lạnh, vẩy ráo, đem hấp chín.
• 2. Ngâm tàu hủ ky trong nước cho mềm, cắt miếng vừa đủ gói kín cho một miếng củ cải.
• 3. Pha nửa chén nước dùng với 3 hoặc 4 muỗng súp bột mì cho hỗn hợp vừa quánh sệt, thêm vào 2 gram bột nổi, nếm rồi nêm lại chút muối tiêu cho đậm đà. Để qua 10 phút cho bột nở.
• 4. chuẩn bị sẵn chảo nhiều dầu, vá lưới. Cho ít bột chiên xù ra đĩa.
• 5. Nhúng từng miếng củ cải vào bột, lấy miếng tàu hủ ky gói kín lại và dùng hồ bột để ép mí kín miếng tàu hủ ky. Nhúng gói tàu hủ củ cải vào hồ bột rồi lăn vào bột chiên xù. Chiên vàng giòn với dầu phộng.
• 6. Pha nước xốt: Pha loãng 1 muỗng xúp bột năng với ½ (một phần hai) chén nước lạnh. Bắc 1 chén nước dùng chay lên bếp, nêm vào: dầu mè đen, dầu phộng, mỗi thứ 1 muỗng cà phê, 2 tép kiệu băm, 1 muỗng súp tương bắc, chút đường muối vừa miệng, cho từ từ nước bột năng vào cho hỗn hợp hơi sánh lại, không sệt quá. Đổ nước sốt nóng lên đĩa củ cải chiên hoặc dọn riêng để chấm kèm, trải ngò cọng, rắc tiêu bột.

Thông tin thêm: